Cara Membuat Soto Ayam Kuah Kuning yang Gurih, Harum, dan Menggugah Selera

CIPUTAT, InewsTangsel - Soto ayam kuah kuning menjadi salah satu hidangan khas Indonesia yang cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau ketika ingin menikmati makanan berkuah yang hangat. 

Perpaduan kaldu ayam, kunyit, serai, jahe, dan berbagai rempah membuat sajian ini memiliki aroma harum serta cita rasa gurih yang menggugah selera, Selasa (20/10/2026).

Kabar baiknya, membuat soto ayam kuah kuning di rumah tidaklah sulit. 

Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Dengan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menghasilkan kuah soto yang kaya rasa, ayam yang empuk, serta pelengkap yang membuat hidangan semakin nikmat.

Kunci kelezatan soto ayam terletak pada penggunaan kaldu ayam alami dan bumbu halus yang ditumis hingga benar-benar matang. Berikut resep soto ayam kuah kuning yang praktis untuk dicoba di rumah.

Bahan utama dan rempah:

500 gram daging ayam, bagian paha atau dada

1,5 liter air

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang daun bawang, iris kasar

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Lada bubuk secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng ayam

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 ruas kunyit, bakar sebentar

1 ruas jahe

½ sendok teh ketumbar

Bahan pelengkap:

Sohun, rendam hingga lembut dan tiriskan

Tauge, rebus sebentar

Telur rebus, belah dua

Bawang merah goreng

Seledri, iris tipis

Jeruk nipis

Sambal cabai rawit sesuai selera

1. Rebus ayam untuk membuat kaldu

Masukkan ayam ke dalam panci berisi 1,5 liter air, kemudian rebus hingga mendidih. Buang busa dan kotoran yang mengapung di permukaan agar kuah lebih bersih.

Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga ayam matang serta empuk. Proses ini membantu menghasilkan kaldu yang gurih sebagai dasar kuah soto.

2. Tumis bumbu hingga harum dan matang

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar. 

Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, serta lengkuas yang sudah dimemarkan. 

Aduk hingga aroma rempah semakin kuat dan bumbu tidak lagi berbau mentah.

Tahap ini penting karena bumbu yang matang akan membuat kuah soto lebih sedap dan tidak langu.

3. Campurkan bumbu ke dalam kaldu

Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan ayam. Aduk hingga tercampur rata, kemudian tambahkan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya.

Masukkan irisan daun bawang, lalu masak kembali dengan api kecil agar bumbu meresap ke dalam kaldu. Cicipi kuah dan sesuaikan rasanya hingga gurih, harum, dan seimbang.

Setelah ayam matang sempurna, angkat daging ayam dari kuah untuk diproses lebih lanjut.

4. Goreng ayam, lalu suwir-suwir

Tiriskan ayam, kemudian goreng sebentar dalam minyak panas hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Jangan menggoreng terlalu lama agar daging tidak kering.

Angkat ayam dan tiriskan. Setelah suhunya cukup dingin, suwir-suwir daging ayam sesuai selera.

Ayam suwir ini akan menjadi pelengkap utama yang menambah tekstur dan rasa pada setiap mangkuk soto.

5. Siapkan pelengkap soto

Rendam sohun dengan air panas hingga lunak, lalu tiriskan. Rebus tauge sebentar agar tetap segar dan sedikit renyah.

Siapkan telur rebus yang sudah dibelah dua, irisan seledri, bawang merah goreng, jeruk nipis, dan sambal cabai rawit.

Dengan pelengkap yang sudah siap, soto dapat diracik sesaat sebelum disajikan agar tetap hangat dan nikmat.

6. Sajikan soto ayam kuah kuning

Masukkan sohun, tauge, dan suwiran ayam ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto kuning yang masih panas.

Tambahkan telur rebus, taburan bawang merah goreng, serta irisan seledri. Sajikan bersama jeruk nipis dan sambal cabai rawit sesuai selera.

Perasan jeruk nipis memberikan sentuhan asam yang segar, sementara sambal menambah sensasi pedas sehingga cita rasa soto semakin lengkap.

Agar hasil masakan semakin lezat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

Gunakan api kecil saat merebus ayam. Perebusan perlahan membantu menghasilkan kaldu yang kaya rasa.

Tumis bumbu sampai matang. Pastikan bumbu benar-benar harum sebelum dicampurkan ke dalam kaldu.

Jangan berlebihan menggunakan kunyit. Takaran yang seimbang menghasilkan warna kuning menarik tanpa mendominasi rasa.

Koreksi rasa secara bertahap. Tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk sedikit demi sedikit.

Goreng ayam sebentar saja. Cara ini memberikan aroma gurih tanpa membuat daging kehilangan kelembutannya.

Tambahkan jeruk nipis saat akan disantap. Kesegaran jeruk nipis akan lebih terasa jika ditambahkan langsung ke mangkuk.

Soto ayam kuah kuning bisa menjadi pilihan menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Perpaduan kaldu ayam, rempah tradisional, suwiran ayam, sohun, tauge, dan telur rebus membuat hidangan ini terasa lengkap.

Selain mudah dibuat, resep ini juga fleksibel. Anda dapat menyesuaikan jumlah sambal, jeruk nipis, maupun bahan pelengkap sesuai selera keluarga.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati semangkuk soto ayam rumahan yang gurih, hangat, dan segar tanpa harus membeli di luar. Sajikan selagi panas agar aroma rempah dan kelezatan kuahnya semakin terasa.

Editor: Doni Marhendro