“Kebersihan diri, bahan baku, peralatan, dan lingkungan kerja adalah kunci utama mencegah kontaminasi pangan,” tutur Priyo Basuki.
Materi pelatihan juga mencakup tahapan produksi pangan siap saji, mulai dari pemilihan bahan baku yang layak, penyimpanan yang benar, proses memasak higienis, hingga pengemasan aman agar kualitas makanan tetap terjaga sampai ke tangan konsumen.
Ati Sri Wahyuni kembali menegaskan pentingnya menjaga higienitas pribadi bagi setiap penjamah pangan. Ia mengingatkan agar peserta selalu mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir sebelum dan sesudah memegang bahan makanan, memakai pakaian kerja bersih serta alat pelindung diri, tidak bekerja saat sakit, dan menghindari kebiasaan merokok saat mengolah makanan.
“Kedisiplinan menjaga kebersihan diri menjadi pondasi utama dalam menciptakan pangan yang aman dan berkualitas,” ujar Ati Sri Wahyuni.
Dinas Kesehatan juga menekankan lima prinsip keamanan pangan yang wajib diterapkan oleh seluruh penjamah pangan MBG, yaitu:
1. Menjaga kebersihan diri dan lingkungan.
2. Memisahkan bahan mentah dan matang.
3. Memasak makanan hingga matang sempurna.
4. Menyimpan bahan dengan cara yang benar.
5. Menggunakan air serta bahan baku yang aman.
Kelima prinsip ini menjadi dasar penting dalam menjaga mutu pangan siap saji, sekaligus memperkuat ketahanan pangan dan kesehatan masyarakat Kabupaten Tangerang.
Editor : Suriya Mohamad Said
Artikel Terkait
